УНІАН 24 вересня та NV 25 вересня 2026 року опублікували матеріали про те, як розпізнати зіпсований хліб до закінчення терміну придатності. За словами експертки з харчової безпеки Джилл Робертс, дата на упаковці не є абсолютною гарантією: продукт може зіпсуватися раніше або залишатися придатним до вживання після її закінчення.
Що вказує на зіпсований продукт
Фахівці назвали чотири маркери, за якими можна визначити, що хліб небезпечно їсти:
- Видима пліснява у вигляді пухнастих плям зеленого, синього, білого, сірого або майже чорного кольору.
- Неприємний запах, хоча мікроорганізми, що спричиняють харчові захворювання, зазвичай не змінюють запах хліба.
- Зміна текстури — надмірна сухість або крихкість у поєднанні з ознаками псування.
- Незвичний вигляд: конденсат чи надмірна волога всередині упаковки, які сприяють розвитку плісняви.
Сухий, твердий або крихкий хліб без плісняви вважається черствим і може використовуватися для грінок та панірувальних сухарів, оскільки черствіння є питанням якості, а не безпеки.
Чому плісняву не можна зрізати
Міністерство сільського господарства США (USDA) радить викидати весь буханець. Пліснява росте у вигляді крихітних ниток — гіфів, які проникають за межі видимої плями, а пориста структура хліба не дає змоги надійно видалити лише уражену ділянку. Спори грибків легко переносяться повітрям під час відкривання упаковки, деякі види здатні виробляти мікотоксини, тому термічна обробка не робить такий хліб безпечним. Висока температура та вологість прискорюють псування, а в морозильній камері мікроорганізми не розмножуються, проте заморожений хліб не варто тримати довше приблизно 6 місяців через можливість «морозильного опіку».
Залишити відповідь